Антрикот
Антрекот готовится из спинной и поясничной части говяжьей туши (толстого или тонкого края). Так же слово антрекот употребляется для обозначения межреберной части говяжьей туши.
Мясо надо разрезать на тонкие куски, очистить от излишков жира и сухожилий, слегка отбить, посыпать солью, перцем. Жарить 5-7 минут (лучше перед подачей к столу) на сковороде с сильно разогретым жиром, с тем, чтобы на мясе образовалась румяная корочка, а середина антрекота была сочной.
Полить антрекот мясным соком и положить кусочек сливочного масла.
К антрекоту можно подавать разнообразные гарниры: жареный картофель, картофельное пюре, зеленый горошек, цветную. капусту, бобы, зеленый салат, свежие огурцы, помидоры.
|
На 1 порцию:500г мяса (мякоти),
30г говяжьего жира,
30г сливочного масла,
соль, перец по вкусу.
|
2007
